禪城區“廚王爭霸賽”開賽

2023-10-13 16:59 來源:佛山日報

佛山新聞網訊 佛山市新聞傳媒中心記者林曉平 通訊員李蓬國報道:10月11日,禪城區人力資源和社會保障局組織開展為期兩天的2023年禪城區“廚王爭霸賽”暨“最嶺南”傳統菜、創新菜、融合菜、養生湯、燒鹵味評選活動,匯聚一批粵菜師傅高手同臺競技,打造“最嶺南”風味的美食盛宴。

  本次“廚王爭霸賽”無論競賽標準、參賽人員條件,均為禪城區歷年最高水平。賽事參照中式烹調師職業技師國家職業標準(國家職業資格二級)為依據制定競賽標準,要求選手具備一定的技能水平或取得一定的榮譽,如取得“廣東省技術能手”“中國烹飪大師”“星級名廚”等稱號。

  大賽共吸引了30名廚師參賽,包括廣東省四星名廚郭元增、江欣燦,中國烹飪大師周熾森等。

  按照比賽規則,選手們要在指定時間內完成兩道規定食材菜式、一道自選菜式。廣東省四星名廚、從業37年的參賽選手麥準珍表示,比賽要求使用嶺南水果與常用肉類制作一道菜肴,這是自己在競賽中從未遇過的,非常具有挑戰性?!拔疫x用了番石榴等嶺南佳果與佛山本地魚,創作出了‘石榴水鄉情’這道菜,不但健康養生,又有嶺南風味?!?/p>

  據悉,“最嶺南”廣府菜評選活動分為傳統廣府菜、創新廣府菜、融合廣府菜、養生功夫湯、廣府燒鹵味五大部分。參加評選的既有佛山柱侯雞、豉油雞、脆皮乳鴿等傳統菜式,也有特色鵝肝蒸蛋、鎮江排骨、百香果汁焗好味骨等創新或融合菜式。評選現場,58道候選美食一字排開,讓人目不暇接。

  本次大賽將評出廚王個人獎10名,“最嶺南”傳統廣府菜、“最嶺南”創新廣府菜、“最嶺南”融合廣府菜、“最嶺南”養生功夫湯、“最嶺南”廣府燒鹵味各3道。評選結果出爐后,主辦方將擇期對獲獎者進行表彰。


(編輯:杜思雅)

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