夏日炎炎,送你138道苦瓜“甜”一夏

2023-06-27 14:33 來源:佛山新聞網

南海人用苦瓜做出138+道菜式,讓你一次嘗盡鮮甜苦咸的滋味!夏日限定美食大頂苦瓜進入最佳賞味期,趕緊來嘗鮮。

立夏已過,暑熱漸漸逼近。在廣東人看來,夏天的味道,是苦瓜的味道??喙舷駴霾枰粯?,清熱消暑、敗火除熱、促進食欲,所以又叫它“涼瓜”。

今天的主角,就是曾多次亮相央視的大頂苦瓜。

南海獅山譚邊村,是著名的大頂苦瓜出產龍頭村,早在2002年就被南海區政府評定為“大頂苦瓜品牌村”。

得益于其得天獨厚的土質,這里孕育出的大頂苦瓜瓢少肉厚糖分高,比起普通的苦瓜,含糖量要高出10%,吃起來更加厚肉、爽口和甘甜,最適合覺得苦瓜生澀的街坊品嘗。

最會做苦瓜的人,一定在南海

進入盛夏時節,大頂苦瓜也到了最佳賞味期。譚邊村周邊的食肆最高峰時可一天賣出3000斤大頂苦瓜。

敢為人先的南海人以苦瓜為主角,變幻出上百道佳肴,刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊,滿眼翠綠,瞬間勾起你的食欲。

苦瓜刺身

對鐘愛食材本味的獅山人來說,刺身是大頂苦瓜的經典吃法??喙洗躺肀∪缦s翼,爽口清甜,絲絲回甘。

一盤切得薄而透光的瓜片,主打一個“鮮”字,搭配不同的食材,變幻出數種風味。

加上八寶(花生、芋絲、蕎頭等),是最傳統的刺身吃法,啖啖回甘。

拌上酸辣海蜇絲,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融匯,十分惹味。

澆上秘制醬汁,與榨菜、蟲草花、芋頭絲等一起“撈起”,苦瓜刺身口感豐富、別有風味。

苦瓜厚切

同樣是厚切的苦瓜,也有不一樣的做法。

冰鎮苦瓜排,苦瓜現摘現切,不加調料、冰鎮上桌,最大程度地保留苦瓜的原始風味。

拍蒜淋苦瓜,新鮮苦瓜蘸上醬油、蒜頭、辣椒圈調成的醬汁,爽脆回甘、素而不寡。

霸王苦瓜雞

雞有雞味、苦瓜有苦瓜味,是廣東人對于食材的最大褒獎。這道霸王苦瓜雞,正是如此。

精選皮滑肉嫩的走地雞浸熟,底部墊上一層薄切苦瓜,澆上芥末特調而成的醬汁,一口吃下,雞肉鮮嫩、苦瓜爽脆,正

苦瓜飲品

苦瓜檸檬茶就喝得多了,苦瓜奶茶你又喝過沒有?

苦瓜檸檬茶,清新的茶底和檸檬汁中和了苦瓜的苦,微微的苦+清新的甜+冰冰涼涼的口感,奇妙的味道在口腔擴散,妥妥的一口“上頭”夏日刮油“神器”。

苦瓜奶茶,苦瓜汁與奶茶巧妙融合,并不會感覺到苦澀,更像是輕盈版的“絲襪奶茶”,入口醇滑,甘香不膩,飲用前搖勻更佳。

苦瓜甜品

要說最會做苦瓜的人,一定在南海!連苦瓜也能做成甜品!

椰汁+苦瓜汁的碰撞,晶瑩剔透、層層分明,這道苦瓜千層糕,賞心悅目之余,又清甜好吃。

用苦瓜汁制成的苦瓜涼粉,拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等,淋上煉奶,入口Q彈微甜,最適合夏天食用,消除暑氣。

上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角,還有鮮榨苦瓜汁、上湯苦瓜軟、撈起雙色河粉、苦瓜豆腐、苦瓜葉浸白貝、苦瓜筒骨湯、苦瓜蒸片片魚、苦瓜糕、苦瓜烙、瑤柱苦瓜浦、苦瓜炒花蟹、苦瓜肉餅蒸飯......138道菜式,一次嘗盡鮮、甜、苦、咸的滋味!

覓食指南

坐標:年年好景酒樓

地址:獅山大圃譚邊市場側/信豐村對面

人均消費:60—70元

營業時間:09:00-14:00,17:00-21:00

預訂電話:0757-85590273、0757-85590239


圖片:李均良

編輯:李穎薇、劉慧筠


(編輯:黃銀華)

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