2023佛山最全吃筍指南,沖!

2023-07-24 17:13 來源:文旅佛山

夏天陽光正好、雨水充沛,竹筍進入盛產期。在佛山,怎么能錯過時令。張槎沙口筍、桂城吊絲丹筍以及獅山朗沙筍,馬上跟著小編開吃!

沙口筍

每年5月起,在佛山禪城張槎街道各大食肆,沙口筍都是絕對的主角,快來品嘗沙口筍的至鮮至甜!

沙口筍頭大尾小,成閻斗莊,通體金黃,筍肉鮮甜無渣。

沙口筍菜式百變多樣,搭配扣肉、沙拉三文魚等材料一起食用,可品嘗到沙口筍不同層次的風味。

一、冰鎮沙口筍

說起沙口筍的菜式,冰鎮沙口筍是當仁不讓的主角。選取沙口筍中段,切成片后插入冰沙中冰鎮,即可當做刺身來品嘗。這種做法能保持沙口筍的原汁原味,味道最清甜、筍味最濃重、口感最爽脆無渣!

冰鎮沙口筍。/佛山市新聞傳媒中心記者王曉丹攝

二、沙口筍盞

沙口筍盞是佛山市粵菜名菜、名點,爽脆的沙口筍加上彈牙的蝦肉、豬肉粒,用腐皮和網皮將各種肉餡包裹起來,放置熱油中定型而成。

三、鹽焗沙口筍

鹽焗沙口筍形似土豆塊,吃起來竟然帶有鹽焗雞的味道!香味之余更有筍的清甜,讓人百吃不膩。

四、筍粥

以筍入粥也是地道的吃法。沙口筍切成絲條,搭配拆骨的魚茸,再加入絲瓜絲、胡蘿卜絲、墨魚肉等,輕嘗一口,粥香味鮮,齒頰留香。

筍粥。/佛山市新聞傳媒中心記者王曉丹攝

五、百花釀沙口筍

在吃筍“老字號”祿華酒樓,一道百花釀沙口筍也讓食客驚艷不已,將北海青蝦仁打到起膠并調味,釀進兩片未切斷的筍中間,上籠猛火蒸熟,勾上玻璃芡即可。蝦肉鮮爽Q彈,筍片脆甜爽嫩,兩者相加,主打的就是一個鮮上加鮮。

百花釀沙口筍。/佛山市新聞傳媒中心記者王曉丹攝

沙口筍“揾食”地圖

??銀天大酒店

地址:禪城區張槎一路117號

??祿華酒樓

地址:禪城區張槎昌榮路5號(健博通北側)

??世紀明珠酒樓

地址:禪城區張槎四路11號

吊絲丹筍

5月起,吊絲丹筍陸續開挖,“筍中之王”吊絲丹筍口感細嫩、爽脆、無渣。

正所謂一筍21味,吊絲丹筍的各式美味吃法,一起來看看!

一、冰筍

冰鎮過的吊絲丹筍,最具原汁原味,入口冰涼脆甜,充滿夏天的感覺。若再沾上芥末醬油,竹筍的冰涼脆甜和芥末的辛辣刺激在舌尖碰撞,營造出一種奇妙的風味。

二、竹筍燜鯽魚

肉質鮮甜的鯽魚,搭配如沙葛般爽口,但又帶點清甜的吊絲丹筍,可謂美味加倍。出鍋時,竹筍浸透了鯽魚,湯汁呈現奶白色,十分香濃。

三、竹筍鴨湯

把竹筍熬成湯后,再加入一點鴨肉,湯色十分醇正,飄香四溢。這道菜適合消化不良的人,還可清熱解毒,食用價值高。

除此之外,吊絲丹筍還能制作出多種美味菜式,如竹筍燜牛腩、咸蛋黃焗筍、筍絲魚茸螺粥、酸筍蒸魚頭等等,歡迎大家前來品嘗~

吊絲丹筍“揾食”地圖

??三福酒家

地址:南海區林岳大道林岳紅木城1號鋪

??永鋒飯店

地址:南海區桂城平洲三山港林岳長命巷

朗沙筍

南海獅山朗沙是遠近聞名的“甜筍之鄉”,朗沙筍外表金黃、內如玉琢,食之爽甜無渣。

當地村民開發了筍的N種做法,炒、煮、燜、煲樣樣齊全,每道菜都遵循同一個宗旨保留筍的原汁原味,力求清甜、爽脆。

火遍大灣區的“鮮筍刺身”進店必點!蘸上芥末放入口中,小小刺激讓滿腦暑氣一散,爽脆清甜,鮮嫩無渣,比白灼更添一份爽脆和清涼!

海鮮、牛腩可以說是鮮筍的最佳拍檔,鮮筍吸味能力極佳,海鮮、牛腩的香味快速滲入竹筍之中,令筍的味道更加鮮甜可口,夠惹味!

這一道道“筍嘢”,全部都用新鮮現挖的“朗沙筍”烹飪。鮮筍海鮮卷、沙拉鮮筍盞、筍絲炒米粉、牛肉炒筍……10多款做法,總有一款適合你!

朗沙筍“揾食”地圖

??獨樹塱農莊

地址:南海區獅山羅村南星村三隊

??竹林軒

地址:南海區獅山羅村沿江南路塱沙釣魚場旁邊

(編輯:朱楚云)

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